正宗茄子干做法_正宗茄子肉夹馍的做法
立秋后晒干菜正当时!5种耐存又提味的蔬菜干做法全公开,茄子干吸汁、...茄子干吸饱汤汁，软糯中带嚼头；杭椒干泡发后凉拌，辣香里透着太阳味儿；萝卜干脆生生配粥，一口接一口停不住；黄花菜干煲汤，鲜得像把整个秋天熬进了锅里。 做法其实很接地气：豆角焯水3分钟、过凉、挂绳暴晒4天；茄子切厚片先蒸再晒，防黑防碎；杭椒选嫩的、对半切开、头好了吧！
立秋后,抓紧把这3种“便宜菜”晒成干,比新鲜的好吃太多!囤起来秋冬...立秋一过，正是晒干菜的好时节！每年这时候，我家阳台就开始热闹了，晒干菜的活儿必须安排上。别小看这些几块钱一堆的便宜菜，晒成干以后，香味和口感直接升级，秋冬拿来炒肉、炖菜，比新鲜的好吃太多。今天就跟大家说说我家必晒的3种干菜，顺便把做法也教给你。第一种：茄子干晒茄子等我继续说。
茄子干:传统智慧下的家常美味晒好的茄子干回凉两小时，散去余热后按小包装真空密封储存，确保一年内不发霉、不串味。南方沿海湿度大的家庭可借鉴晒芒果干做法，冷藏干货效果更佳。泡发茄子干也有技巧。不可用开水猛泡，否则纤维受损，口感发柴。应使用常温清水慢慢泡发两小时，恢复柔软但不糊烂状态，再用于后面会介绍。
茄子干:传统美食里的干货制作门道那时茄子价格超便宜，几块钱就能装满一筐。可不少城市家庭也就变着花样炒、煮、凉拌，吃到腻了就不管了。农村家庭却不一样，家家户户都会趁着阳光最足、价格最低的这段时间，晒一批茄子干，给秋冬餐桌添几道好菜。这种做法可是有很深的时代印记的。以前物资少，新鲜蔬菜没法一整小发猫。
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