怎样在家制作老面头_怎样在家制作冰粉
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戗面馒头与老面馒头大PK,各有千秋怎么选?戗面馒头制作时在发酵面团里反复加干面粉，经多次“加粉—揉压”，馒头层次分明，断面似千层酥。老面馒头靠老面发酵，老面即上次发面留下的面团，发酵产生乳酸菌，需用碱中和酸味。口感上，戗面馒头瓷实，咬有阻力感，冷后也香；老面馒头松软似云朵，有独特酸香与碱香混合味，冷后仍湿润等我继续说。
不用老面也松软,家庭版小笼包秘籍大揭秘!每次路过南翔馒头店，看着师傅们捏出十八个褶的小笼包就特别羡慕。其实在家也能做出不输名店的小笼包，关键就在这个改良的软面配方。核还有呢？ 水温不要超过40℃ Q:皮冻怎么制作？ A:猪皮焯水后炖2小时，过滤冷藏成型上周用这个方子做的蟹粉小笼，邻居尝了直说比城隍庙的还鲜。其实美还有呢？
戗面馒头VS老面馒头:餐桌上“面食双雄”,哪种更合你胃?一、制作工艺大PK:一个靠“戗面”，一个靠“老面”先说戗面馒头，这名字听着就带劲！“戗”在北方方言里是“掺入”的意思，说白了就是在发酵好的面团里反复加干面粉。想象一下：面团像被施了魔法一样，经过三次以上的“加粉—揉压”循环，原本松软的面团逐渐变得紧实有弹性。这过还有呢？
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