鸡肉焯水要不要姜片料酒
先炖猪肚后下入鸡块,分时把控火候兼顾双重口感猪肚用面粉和盐反复搓洗里外，冲洗干净后冷水下锅加姜片料酒焯水，捞出刮去白膜。鸡肉斩块焯水洗净，白胡椒粒用刀背拍碎，姜切片，红枣枸杞备好。锅中放足量清水，放入拍碎的胡椒粒、姜片和猪肚，大火烧开后转小火炖一个小时。猪肚在汤中慢慢变得软韧，胡椒的辛辣味融入汤里，厨房弥好了吧！
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做鸡肉到底要不要焯水?牢记这些技巧,鸡肉滑嫩不柴鲜香入味炖汤要焯水。为使鸡汤鲜美清亮，通常需焯水去除血水和杂质，尤其菜市场购买的卫生状况较差的鸡。但家里散养且处理干净的土鸡，为追求原汁原味可不焯水。焯水步骤：鸡肉冷水下锅，加姜片、葱结/葱段、料酒，大火煮开撇浮沫捞出，注意不要过凉水，煮汤宜加热水。炖鸡时还有替代焯水的是什么。
香菇炖鸡(汤鲜浓郁、鸡肉软烂不柴)每天学做一道菜，天天都是美食家今日菜谱：香菇炖鸡香菇炖鸡食材土鸡/ 三黄鸡半只干香菇或鲜香菇适量红枣、枸杞少许(可选) 姜、葱盐、料酒做法鸡肉焯水鸡块冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇去浮沫，用温水洗净。香菇处理干香菇提前泡发；鲜香菇洗净去根切块。开始炖汤鸡块放后面会介绍。
当归黄芪乌鸡汤 / 老母鸡汤(补气养血、暖身气色好、不燥不腻)每天学做一道菜，天天都是美食家今日菜谱：当归黄芪乌鸡汤/ 老母鸡汤当归黄芪乌鸡汤/ 老母鸡汤补气养血、暖身气色好，特别适合女生喝，不燥不腻。食材老母鸡半只或乌鸡1 只黄芪10～15g 当归3～5g(别多，多了药味重) 红枣3～5 颗枸杞一小把姜片、料酒盐做法鸡肉焯水冷水说完了。
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推荐几道特色菜,让你养足精力【小鸡炖蘑菇】食材准备： 鸡肉(最好是土鸡)适量、干香菇适量、粉条(可选)、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。做法步骤： 鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。干香菇提前泡发好，泡香菇的水留用。锅中热油，加入姜片、葱段、八角、桂等会说。
熬夜女孩福利!连喝三周黄芪鸡汤,气血好到发光!做法真的0失败： 鸡肉焯水去腥(加料酒姜片！) 所有材料丢进砂锅(除枸杞外) 加水淹过食材大火煮开转小火慢炖2小时以上(我一般炖3小时) 关火前10分钟撒枸杞+加点盐完！事！ 小tips: 黄芪别放太多不然药味重红枣一定要掰开再去核更出味用老母鸡比仔鸡更香枸杞最后放！不然烂成一锅后面会介绍。
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秋天板栗正大量上市!3种家常做法,香糯滋补全家都爱吃立秋之后板栗新鲜上市，生吃脆甜，做熟粉糯，用来做菜、炖汤、煮甜汤都很不错。分享三款简单家常做法，咸鲜甜口全都有，给家人安排上。一、板栗烧鸡食材鸡肉、板栗、冰糖、姜片、葱段、生抽、老抽、食盐、食用油、开水做法1、鸡块冷水下锅，放姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出洗净说完了。
老人小孩都爱喝的营养补钙汤:简单家常做法,鲜美又实惠鸡肉/猪肉片适量、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒。做法：焯水去腥，肉片加姜片、料酒和清水大火煮开，撇去浮沫后捞出肉片备用；煮肉和豆腐，肉片回锅加2升清水，大火煮开转中小火，放入切块豆腐轻轻搅拌，避免碎裂；加入白菜调味，汤再次沸腾后放入白菜段，煮3-5分钟至白菜变软，加盐、胡小发猫。
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炖鸡汤别只会焯水!多加1步,鲜味翻倍还不腥让鸡肉慢慢受热，血水和杂质才能充分析出。扔几片生姜、倒一勺料酒，既能去腥又能给鸡肉打底增香，浮沫浮起后用勺子轻轻撇净，汤才能清亮不浑浊。很多人不知道，焯水后加个「腌制小技巧」能让鸡汤鲜到骨子里。用盐、料酒和姜片抓匀鸡肉，静置半小时。盐能让蛋白质结构松弛，后续是什么。
美味菜肴做法,学起来淮山鸡肉汤图片材料：鸡肉300克、淮山200克、红枣5颗、枸杞15克、葱花适量、姜片3片、料酒1勺、盐适量。做法： 1. 鸡肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干；淮山去皮切块，红枣去核。2. 将鸡肉、淮山、红枣放入砂锅中，加足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时。3. 出后面会介绍。
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