怎么做炸鱼才又香又脆
炸鱼时用面粉还是淀粉?大厨:都不对,这才是正确做法接下来就和大家分享下炸鱼的小技巧，做炸鱼有人喜欢裹面粉，出锅后外皮较硬吃着不香，有人喜欢用淀粉，导致外皮特别容易炸糊，鱼肉不鲜嫩，其实只用面粉和淀粉都是不对的，学会这样做，鱼肉外酥里嫩超好吃，这可是做大厨的堂弟教我的，一起来看看具体做法吧。炸舌头鱼需要准备的食材：好了吧！
炸鱼别再用面粉淀粉!大厨揭秘正确做法口感香而不腻，老少皆宜，遇到一定要买上几斤。舌头鱼是无鳞鱼，无需刮鳞，只需去除内脏和鱼头即可。把鱼放入盆中，加适量盐、料酒、姜末、五香粉用手抓均匀，腌制30分钟，去腥又入味。腌制的过程开始调下面糊，这也是炸鱼最关键的一步，也是今天要讲的重点。说到面糊，有人用面粉，有是什么。
生活不易小确幸至上,揭秘自制香辣小鱼干的秘密生活不容易，但总得有点小开心的事儿。比如，自己动手做一盘香辣小鱼干，又酥又脆，香得不得了！ 选鱼，炸鱼，第一步选鱼很重要，小银鱼、小鲫鱼、小餐条鱼都行，肉嫩好入味。买回来得仔细洗干净，去鳞、去鳃、去内脏，多冲洗几遍。然后用料酒和盐腌20-30分钟，让鱼入味。炸到金黄，酥脆的后面会介绍。
炸过食物的油不要再倒掉了!教你一招,脏油立马变“新油”,实用在日常生活中，我们经常会用油炸各种食物，比如炸丸子、炸鱼、炸茄盒、炸鸡翅等。油炸食物又酥又香，很多朋友都很喜欢吃。油炸食物时，通常都需要比较多的油，当食物炸好剩下的油该如何处理呢？由于炸过食物，油往往会变得浑浊，甚至带有一些食物的残渣和异味，让人不禁想要直接倒掉好了吧！
鱼肉怎么炸外酥里嫩?调制面糊有技巧,对了就能炸出酥脆的美食炸鱼的时候火不能太大，中火就行，不然外面糊了，里面还没熟呢。等鱼块炸到金黄色，先捞出来。rdquo; 小李边操作边说。过了一会儿，第一锅鱼炸好了，小李把它们捞出来放在吸油纸上。我迫不及待地拿了一块尝了起来。“哇，真的太好吃了！外皮金黄酥脆，里面的鱼肉又嫩又香。rd后面会介绍。
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