粽子中间的米有点硬怎么解决
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不用粽叶也能做!5种‘伪粽子’创意吃法,酱肉粽包+碱水糕等,厨房小白... 谁说端午非得包粽子？粽叶买不到、手残包不紧、煮完漏米还夹生…别硬扛了！咱换个思路——把粽子的魂儿留下来，把麻烦步骤等会说。 面团就更简单：中筋粉+水+酵母+一点点糖和猪油，揉匀静置，擀开包馅，粽叶都不用，直接放蒸笼里发足再蒸15分钟。冷冻存着，早上热两个，配豆浆等会说。
做粽子别再用错米!3招搞定软糯不夹生的粽子拿一粒米，指甲一掐就断，没有硬芯，那就到位了。泡过的米吸足了水分，煮的时候受热均匀，不会夹生。而且泡过的米包粽子更紧实，煮出来形状好等我继续说。 一个小经验：包好的粽子拿手里晃一晃，米能稍微动一点点，说明松紧刚好。三、不同糯米的区别，怎么选？ 市面上常见两种糯米：圆糯米和长糯米。..
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煮粽子用热水还是凉水?一招搞定软糯香甜不夹生内馅较硬的粽子，就得冷水下锅。水温慢慢升上来，粽子受热均匀，不会出现外面米烂了里面肉还没熟的情况。就像社区王阿姨包的鲜肉粽，冷水慢说完了。 搅拌均匀让调味渗进米心里，煮的时候锅里也可以再撒一点。锅具选择也有门道。高压锅虽然省时，但火候太快容易把粽叶煮破，米芯还没熟，特别说完了。
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