家常白切鸡里的姜蓉怎么做
全红婵哥哥做白切鸡被“嫌弃”,岳云鹏说鸡肉偏硬,评论区已沦陷广东人先不干了：白切鸡要的就是那股咬劲，嫩得跟豆腐似的才不对劲。评委周晓燕一句“口感偏老”，岳云鹏跟着点头，直接把村口办席的大厨判了死刑。全进华没慌，端出自己那套“土味逻辑”——自家走地鸡养足180天，五谷杂粮当饲料，皮紧肉实，蘸沙姜、姜蓉、蒜辣三碟，才是村里摆酒还有呢？
全红婵哥哥参加厨综,白切鸡引发争议遗憾落选选用自家果园散养180天的走地鸡制作白切鸡。这种鸡以五谷杂粮为食，在橙子树下自由生长，全进华对其品质十分自豪。他还精心搭配了沙姜、姜蓉、蒜蓉辣椒三种蘸料，力求还原最正宗的粤西风味。全进华介绍，在广东，尤其是湛江地区，地道的白切鸡讲究“鸡味”和紧实的口感，通常会选还有呢？
白切:广东人餐桌上的“素颜美人”自带清贵气——那就是白切。无论是白切鸡、白切鸭，还是白切猪手，都像位“素颜美人”，凭着本味的鲜甜，在粤菜江湖里占着不可动摇的位置。广东人对白切的偏爱，藏在日常的烟火里。早茶桌上，一碟白切鸡配姜蓉，是老茶客的标配；家宴开席，白切猪手常是头盘，清爽解腻；逢年过节，白切鸭还有呢？
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