辣炒小海鲜的摆盘技巧
美食推荐:白果百合炒虾仁等三道海鲜佳肴制作方法放入白果略炒，再放入虾仁、莴笋、胡萝卜、百合同炒。3、加鸡精、盐、料酒炒至入味，熟后用水淀粉勾芡装盘，再将黄瓜片摆盘点缀即可。淋后面会介绍。 将小海鲜(花枝卷、墨鱼仔、凤尾虾)和青笋小滚刀块一起放入油锅中快速过油，捞出沥干备用。这一步可以锁住食材的鲜嫩和水分。3、炒香调后面会介绍。
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美食推荐:酱焖墨鱼仔、干锅金汤大明虾、酸菜海鲜锅做法生菜洗净摆盘。2、起油锅，放入黄豆酱炒香，放料酒、鸡精、盐、糖，注入高汤煮沸。3、把墨鱼仔、青辣椒、红辣椒放入汤内焖至入味，汤汁收小发猫。 酸菜海鲜锅食材： 花蛤100克、大虾4个、木鱼花6个、扇贝肉12个、酸菜1包、蒜末10克、干辣椒丁5克、香葱末适量、白醋30克、鸡粉8克、..
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吃鱼肉羊肉不如吃它!加点盐就鲜掉眉毛都不用摆盘，往桌上一放就是妥妥的美食大片！ 最绝的是那勺蛏子原汤！煮过蛏子的汤汁千万别倒，金灿灿的海鲜精华全在里面。炒豌豆的时候浇上这勺"液态黄金",瞬间满屋都是海洋的气息。你瞧那豌豆粒在锅里咕嘟咕嘟吸饱鲜味，从草绿色变成油亮的翡翠色，这时候再下蛏子肉翻炒，鲜上加小发猫。
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