牛肉怎么炖容易烂放小苏打_牛肉怎么炖容易烂放点醋
牛肉嫩不嫩,关键在泡水时加1克小苏打!科学软化纤维,2小时变入口即化不是炖的时候撒一把。正确做法是：牛肉切块后，先用清水泡1小时去血水，换水2～3次；然后另起一碗清水，按每500克肉加1克小苏打(约一小平勺等会说。 炖的时候又加冷水，热胀冷缩反复折腾…那再好的法子也白搭。所以别光盯着‘加什么’先盯住‘怎么泡、怎么洗、怎么下锅’。我家试过对等会说。
炖牛肉加一点“它”,普通锅也能快速炖烂,熟烂入味不塞牙保证牛肉炖得又快又入味，老人小孩都爱吃。先说让牛肉变软的三个小窍门。500克牛肉加一小勺小苏打，用清水泡30分钟，中间搅两下，泡好后多冲几遍水，这样牛肉纤维会被悄悄分解，炖的时候就容易烂了。炖的时候扔几片山楂进去，不管是新鲜的还是干的都行，山楂里的酸能帮着软化肉质小发猫。
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我转变3种“烹饪思维”,捅破做菜窗户纸学厨三年背满本，菜还是难吃，直到我发现这三点。我辞职学厨那会儿觉得做菜就是记知识点。什么土豆淀粉炸的东西凉了不回软，因为分子结构啊，肉焯水不能加盐，蛋白质会凝固啊，连小苏打腌牛肉的道理都背得滚瓜烂熟。笔记本写了好几本，以为记得多就能做好菜，结果菜越做越没滋味，明等我继续说。
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