北京比较火的自助小火锅
南城香试水新店型继自助早餐之后，南城香再度试水新模式。近日，南城香在北京新开了一家“现炒社区食堂”店，新鲜现炒成为新卖点，模式上主打自选称重。从3元自助早餐、尝试小火锅，再到如今的自选称重模式，南城香不断寻找新增长点。在业内人士看来，当下餐饮市场竞争激烈，盈利成为品牌们面对的共小发猫。
人均30的“火锅界蜜雪冰城”,攻向北上广的羊毛党万物皆可自助。昔日高端的标签被撕下，取而代之的关键词是平价。小火锅的人均价格在50元以下图源：小红书围辣小火锅的人均价格在30元以下，农小锅、喜家自助小火锅等品牌则在30~50元之间，还有频繁的优惠活动，将价格打到30元。位于北京国贸CBD的四星级建国饭店，花28元或58说完了。
海底捞求变:高端化与下沉市场能否兼得?文| 零售公园布局多元业务后，海底捞能否同步探索到差异化的商业护城河，还是一个未知数。2025年7月25日，海底捞全国首家臻选店在北京开是什么。 比较优势，但在小火锅赛道，由于溢价空间有限，后者也不再拥有高质量服务构筑的商业护城河。在此背景下，举高高自助小火锅59.9元/位的高昂价是什么。
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