怎样做酸菜的腌制方法
酸菜剩牛肉变新菜,厨房实验险翻车,这菜到底能不能吃?昨天整理冰箱时发现包了三层保鲜膜的牛肉，一看生产日期都过期三天了。顺手瞄到角落里泡了半个月的酸菜，俩食材在冷柜里碰头，突然想起妈妈总念叨的酸菜炒牛肉。从网上查了做法，第一步说牛肉得切薄片。刀工不行切得歪七扭八，好在厚度还算均匀。撒酱油料酒淀粉腌了十五分钟，期小发猫。
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各种鱼做酸菜鱼,不同鱼片腌制方法大揭秘!目前，市面上用来做酸菜鱼的鱼品种有五种：分别是花鲢鱼、草鱼、黑鱼、龙利鱼片和巴沙鱼片。五种鱼肉的质地不同，出菜效果和上浆方法也略有差异。首先，让我们来看看这五种鱼肉都分别有哪些优点和缺点。黑鱼的浆制： 卤菜英雄制作酸菜鱼，首选的是黑鱼，不仅因为刺少，而且肉质白，肉后面会介绍。
腌酸菜,只加盐就错了,多加1样料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好进入秋季，芥菜大量上市，又到了腌酸菜的时候，用来做酸菜鱼，酸汤肥牛特别香，又酸又脆，还能用来炒肉沫，包包子，全家都爱吃。秋天的荠菜，一斤几毛钱，买上50斤腌成酸菜，能吃一个冬天。腌酸菜的方法简单，很多地方有腌菜的习俗，但很多人腌的酸菜不酸不脆，还容易发霉变味，主要是方法不对是什么。
腌酸菜,别再用清水腌,牢记3个诀窍,酸爽脆嫩鲜美,坛子不生花酸菜是许多地方的传统美食， 它的制作工艺和食材的选择都非常考究，腌酸菜则成为了日常生活中常见的一种制作方式。但你是否知道，腌制酸菜的秘诀其实藏在细节中？ 别再用清水腌制酸菜了，今天我就来揭秘那些让坛子不会生花的腌酸菜的诀窍，让你的酸菜酸爽脆嫩，鲜美无比，坛子绝对不说完了。
腌酸菜的秘诀:不仅加盐,掌握这几个小窍门,让酸菜酸爽脆嫩,储存1年也...腌酸菜，作为中国家庭中常见的传统食品，以其独特的酸爽口感和脆嫩质地受到许多人的喜爱。然而，制作出理想的腌酸菜并非仅靠简单地加盐就能实现。要做出既酸爽又保存良好的酸菜，掌握正确的方法是关键。下面将分享三个重要的技巧，帮助你成为腌制高手。1. 选材讲究优质的原料是是什么。
腌酸菜秘方:仅用盐非高手,掌握此3步,酸香更胜一筹!但却是腌酸菜的好时候。每年我们家都会腌上一缸酸菜，冬天搭配猪肉、粉条一起炖，味道别提多香了，趁热吃相当过瘾。腌酸菜，南方和北方的用还有呢？ 腌酸菜时，有没有碰到过坛子生花，长毛的情况？那就说明方法用错了。在腌制时只放盐是外行，下面我来分享几个技巧，谨记这3招，腌出来的酸菜更还有呢？
跟网友学腌上海青酸菜,隔天就吃超酸爽神奇上海青腌酸菜，隔天就能嗨吃！ “一天就能弄好超棒酸菜，这能是真的？”宝子们，今天我要给你们透露个超厉害的事儿！有个超牛的网友教了我一招上海青腌酸菜的法子，说只要一天就能吃到味道美美的酸菜，是不是听起来就觉得不太现实？是不是特想知道到底咋做呢？别着急，下面我就仔小发猫。
第二百八十一章 酸菜腌好了程小芸又拿起一个酸菜放在了案板上，切起了酸菜丝。切酸菜丝可是有讲究的。直接切，酸菜丝太粗。要想切的又细又均匀，可是有诀窍的。而这个诀窍，就是程小芸在后世，从母亲那儿学来的。先将酸菜的根部切掉，取最外层的一片酸菜，从菜帮的侧面用刀横着片开一点。用手按着片，才能等我继续说。
第七十七章 陈伽蓝刮胡子!酸菜腌制好了!看到这盘酸菜就愣了，问苏尘道：“这酸菜是哪里来的？”“自己家腌制的呀，你这么快就忘了？”苏尘笑道。“昨晚上才腌的啊，这么快就腌制好了？”陈伽蓝都不会了。最起码也得等上几天吧，怎么苏尘一晚上就泡好了？ 苏尘神秘地说：“我用的是一个饭店大厨给的秘方，能让大白菜腌制的小发猫。
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烟火气早餐:酸菜肉沫米粉,一口就爱了!店主说光是酸菜腌的方法就有七八种，米线泡的时间长短影响口感，肉沫炒得不对就腥。现在回想觉得普通一碗粉居然能讲究这么多门道。那天店老板一边煮粉一边给我讲他的经历。他爸爸以前在桂林开米粉店，后来搬到福建改做酸菜肉沫口味。他说关键在酸菜，以前都是自家坛子腌，现在等我继续说。
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