牛肉怎么炖汤不腥不柴
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山药牛肉汤做汤嘛,食材选得好,成功就一半了。牛肉我建议大家选牛腩或者牛腱子肉,这两个部位炖出来特别嫩,不容易柴。大概准备500克左右就够了,够三等我继续说。 趁着牛肉焯水的功夫,咱们来处理山药。削皮的时候千万记得戴个手套,山药的黏液沾到手上那叫一个痒,别问我怎么知道的,血泪教训啊!削完皮切等我继续说。
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老辈人传下来的伏天保命方:冬瓜带皮煮汤、子姜炒牛肉、韭菜快炒、...炒子姜牛肉、烫一把韭菜、炖一小锅黄芪鸡。她总念叨:‘阳气像柴火,夏天不添柴,秋冬就冷得打哆嗦。’ 这话听着土,但真有道小发猫。 冬瓜带皮煮汤,皮里含冬瓜苷,利水不伤脾;子姜比老姜更嫩更辛香,升阳不助火;韭菜含硫化物和挥发油,能温通肝脾经络,但炒30秒就得关火,久煮就小发猫。
配方毫无保留!自制牛肉丸Q弹紧实,汤涮火锅绝了再也不用去外面买添加剂满满的牛肉丸,自己在家做,用料实在、口感Q弹爆汁,不管煮火锅、做汤、红烧都超绝,做法简单到新手零失败,全家都爱吃! 准备食材:新鲜牛腿肉500克(肥瘦比例2:8,口感最嫩不柴)、生姜1块、小葱2根、冰水30毫升、盐3克、白糖2克、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒好了吧!
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