酱牛肉怎么做又嫩又香视频_酱牛肉怎么做又嫩又香
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酥嫩爽口、酱香入味的老式酱牛肉配方分享,赶快收藏起来酱牛肉食材： 牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。配方： 桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。酱料： 黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml,食盐、味精、胡椒适量。做说完了。
酱牛肉太柴?7个细节让肉质软嫩弹牙,酱香直透纤维自然冷却四小时让酱汁渗透，再放冰箱隔夜冷藏，切片时才不会散花。切的时候记得逆着纹理下刀，冷藏定型一两小时后操作，每片都带着漂亮的缠丝花纹。偷偷告诉你，放两片山楂能软化肉质，但盐一定要最后二十分钟加，不然肉会变硬。试试这些小技巧，做出来的酱牛肉比店里还香，夹馍拌面等我继续说。
酱牛肉做不好总散架?学会骨科级绑肉法,三天不柴依旧嫩!今天我们就来揭秘如何用一招“骨科级绑肉法”，让牛肉不仅炖得软烂不散，冷藏三天依旧嫩得能爆汁，刀切不散架，盘盘上桌都是宴客级别的大菜。说到这里，你可能会好奇，超市里的酱牛肉为什么能切得整整齐齐，纹理分明，而你炖的却一刀下去就成了“牛肉渣”？其实，这背后的奥秘，主要藏等会说。
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