笋干如何泡发才会嫩一点
笋干烧肉,传统做法VS创新做法,哪种更胜一筹?快来讨论!笋干要提前泡发，这可是个功夫活，就像一场漫长的等待，等笋干吸饱了水分，变得软嫩起来。五花肉切成方块，用开水焯一下，去掉血水和腥味。接着，在锅里放点油，把五花肉放进去煸炒，直到表面金黄，油脂被逼出来一部分，这时候五花肉就变得肥而不腻了。然后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料是什么。
笋干烧肉家常秘诀!肉烂笋香,汤汁拌饭超绝笋干烧肉乃是江南人家用以待客的一道硬菜，然而，众多人烹制此菜时，不是肉柴得仿若木块，便是笋干硬得难以咀嚼。实则，只要深谙“泡发、煸炒、慢炖”这三步秘诀，于家中亦能炖出肉酥却未散、笋嫩而不韧的绝佳口感。今日分享外婆沿用了50 年的古法配方，那浓油赤酱的汤汁浇于米饭好了吧！
美食推荐:笋尖炖腊猪脚等三道佳肴制作方法笋尖炖腊猪脚原料： 湘西腊猪脚350克、芷江明山嫩干笋尖100克、青线椒15克、美人椒15克、蒜粒20克、姜片20克。调料： 鸡精10克、黄灯笼椒酱10克、二汤500克、南瓜泥50克。制作： 1、把明山笋尖用开水泡发1小时.然后用温水泡发2小时，再冲水半小时，发出的比例是.一斤嫩笋干可说完了。
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