肉松小贝制作宣传片(制作肉松小贝作文)

时间：2023-02-07 00:00

肉松大贝小贝的正宗做法，肉松大贝小贝怎样做才好吃的

低筋面粉 85克

砂糖 55克(不会很甜)

植物油 35克

牛奶 70克

蛋黄 4个约65克

蛋清 165克

柠檬汁或者白醋几滴

沙拉酱甜口味的

肉松自制的安全

肉松大贝小贝的做法

就普通做蛋糕卷的步骤

具体细节注意事项上个斑马纹菜谱有写啦

称好材料预热烤箱170度

牛奶油和蛋黄乳化

筛入低粉先用蛋抽划一下再用刮刀压

一定要用刮刀压到没有颗粒才会细腻肉松大贝小贝的做法步骤1

蛋清在干净的打蛋盆里加柠檬汁或者白醋

细砂糖分三次加打到湿性

其实这个打硬一点点也没关系不用卷起来不怕开裂肉松大贝小贝的做法步骤2

三分之一蛋白加到面糊里切拌

再倒回去剩余的蛋白里翻拌切拌

拿高一点倒入垫好油布的烤盘里

一定要用油布！

震几下表面的气泡用牙签戳破

塞到烤箱里170度上下火倒数第二层18分钟

再加热风循环2分钟烤干表皮

肉松大贝小贝的做法步骤5

拿出来震一下提起油布移到烤架上

完全晾凉不用盖油纸在上面了怕粘皮肉松大贝小贝的做法步骤6

找个慕斯圈印蛋糕片

做大贝就用大圈小贝小圈

小圈可以做九个

对半切开抹上沙拉酱和肉松

两片夹起来头顶上再抹一点沙拉酱放肉松

如果放得多肉松要多抹一点沙拉酱不然会干干的

蛋糕片不会太甜抹上甜沙拉酱很好吃哒主料：（蛋糕体）低筋面粉50g（蛋糕体）鸡蛋3个

（蛋糕体）砂糖50g（蛋糕体）牛奶30g

（蛋糕体）色拉油35g（蛋糕体）盐1g

（蛋糕体）香草精1g（可不加）

辅料：（馅料）肉松适量（馅料）沙拉酱适量

北京鲍师傅“肉松小贝”的做法步骤

1. 蛋清和蛋黄分开。

2. 蛋清低速搅打至出现“鱼泡眼”后，分三次加入30g白糖打发。

3. 打至蛋清湿性发泡，即提起打蛋器蛋白有”弯钩“即可。

4. 蛋黄混合20g糖、牛奶、盐、色拉油、香草精搅拌均匀。

5. 加入低筋面粉搅拌至无颗粒。

6. 蛋清分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈拌，以免蛋清消泡。

7. 烤盘铺油纸，将蛋糕糊装入裱花袋（或用小勺）挤成椭圆形。

烤箱预热，180度上下火烘烤约10分钟。

8. 蛋糕取出稍凉，对折后抹上沙拉酱，夹入肉松。

9. 肉松小贝完成！

再次感谢美食达人"紫韵千千"提供的方子和图片，她做的成品蛋糕造型特别完美~~

10. 这个是粗犷的原版鲍师傅“肉松小贝”。

11. 注：肉松可以在tb购买黑旗牌子的（据说鲍师傅用的就是这个牌子），“海苔肉松”、“辣肉松”都有。最好选择价格贵一点的，质量也相对好些。

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕，所以做法跟戚风蛋糕一样，做戚风需要注意的都要注意（装蛋白的器皿要无油无水，蛋黄要充分搅拌，混合面糊的时候要注意用切拌的手法，不要划圈搅拌）。

2、做蛋糕卷不需要将蛋白打发成干性发泡，打至湿性发泡，即7分发就可以了（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出弯曲尖角）。

3、烤箱温度根据自家烤箱情况调节，不要烤过头。

4、肉松小贝要做的好，重要的在于料多，料多，料多~~

肉松小贝制作宣传片

鲍师傅的肉松小贝的做法

油适量

低筋面粉25克

鸡蛋2个

砂糖适量

植物油适量

肉松适量

白醋2滴

熊宝宝鲍师傅肉松小贝的做法

烤戚风，用磨具切片，裹色拉酱再裹肉松。我是用了两个鸡蛋，12升小烤箱160度烤了25分钟。上色还不错挺满意。具体做法没有拍照，就是用的烘焙的基础方法。会做的忽略下面的话：蛋清蛋黄分离，蛋黄加酸奶加玉米油混合均匀，预热烤箱170度，因为烤的时候炉温会降下来所以预热温度偏高。蛋白➕白醋➕白糖分三次打发到成尖角。混合蛋白和蛋黄糊倒入烤盘。烤盘垫油纸。刮刀稍微抹平整。

裹色拉酱看之前方子要用手套，刚好家里有就用上了，但是并不方便。可以用蛋糕互相涂抹的方法，反正最终每面都是要抹的，一开始做的肉松比较少，我的方法就比较费肉松，自己家吃无所谓啦，满足感也来源于肉松够多啊。最后加了点芝麻葡萄干装饰鸡蛋 4个

低粉 52克

色拉油 40克

牛奶 52克

白醋 2滴

沙拉酱适量

肉松适量

砂糖 50克—60克

快手还吃的肉松小贝的做法

将鸡蛋蛋清，蛋黄分开，蛋黄里面加52克牛奶搅拌均匀，再加上40克色拉油搅拌均

将52克低粉过筛，加入蛋黄里面用之字型搅拌均匀无颗粒状快手还吃的肉松小贝的做法步骤1

蛋清里面加入两滴白醋